高千代酒造

高千代酒造創業於1871年，位於新潟縣南魚沼市，擁有150年的釀酒歷史。

承襲古法的吟釀手法，擅長以「扁平精米研磨技術」完美保留心白部分；並使用稀少的酒米「一本〆」（「五百萬石」、「豐盃」交種）和百名山之一卷機山的伏流水釀酒，讓清酒風味更為清透滑順。

配合一本〆酒米的特性，有手動操控的方式嚴格的控制水分含量，雖然與大量生產的清酒作法完全相反，但致力於這種嚴格的生產方法，才能釀出想要釀造出的美味清酒。