西出酒造

西出酒造創業於大正2年 (1913年)，位於石川縣小松市白山連峰山腳下的加賀平原中部。附近是歷史悠久的溫泉小鎮，現任杜氏西出裕恆先生是第五代。

「春心」這個品牌，曾經一度失傳。1996年，陷入財務困的西出酒將西出酒造售出，商號因此更名為金門酒造，並將品牌名稱改為「金門」。西出裕恆先生的父親就曾對他說過：總有一天，我們再一起做「春心」吧。

西出裕恆先生從大學退學後，於2001年來到有日本酒神支撐的農口尚彥擔任的鹿野酒造開始了釀酒培訓，經過五年的培訓後重新回到金門酒造與父親一起釀酒。

2012年父親過世，當時的經理也有關閉酒廠的念頭，由於無法放棄在家族酒廠和父親的約定，2年後籌夠資金便將酒廠買下，重新更名「西出酒造」，並復興「春心」品牌。